Картофель и капустные овощи

В подгруппе клубнеплодов особенное место принадлежит картофелю. Хим состав: содержит (в %): воды – 70-80; крахмала – 14-25; азотистых веществ – 0,5-1,5; сахара – 1,5-2,0; клетчатки – 0,7-1,0; минеральных веществ – 0,7-0,9; витамина С – 4-30 мг%.

Сорта картофеля по предназначению: столовые, употребляемые в еду, технические – для получения Картофель и капустные овощи спирта, крахмала, патоки и других товаров с огромным содержанием крахмала, кормовые – для корма скоту, универсальные – применимые как в еду, так и для технической переработки.

Картофель зависимо от сроков реализации подразделяют на Картофель и капустные овощи: ранешний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября); поздний(реализуемый с 1 сентября).

Сорта ранешнего картофеля: отборный и обычный. Сорта позднего картофеля: отборный высокоценных видов, отборный и обычный

Характеристики свойства: внешний облик; запах и вкус Картофель и капустные овощи; размер клубней по большему поперечному поперечнику; содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших, с механическими повреждениями, раздавленных, покоробленных сельскохозяйственными вредителями, заболеваниями, подмороженных; наличие земли, органической и минеральной примеси.

Основной вид капустных овощей – белокочанная капуста Картофель и капустные овощи. Характеризуется высочайшей урожайностью неплохой транспортабельностью и сохраняемостью.

Хим состав: содержит от 6,1 до 10,4% сухого вещества, в том числе 2,6-5,3% Сахаров, 1,1-2,3% белков, 15-70 мг % витамина С.

Вилок белокочанной капусты может иметь овальную, плоскую, округлую либо коническую Картофель и капустные овощи форму; вилки подразделяют на маленькие (0,7 кг), средние и большие(4-8 кг).

По времени созревания различают капусту раннеспелую, среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую.

Сорта капусты: ранешние – Заря, Малахит, Июньская, Казачок; поздние —Харьковская зимняя, Арос

Характеристики Картофель и капустные овощи свойства: внешний облик, запах и вкус, плотность и зачистка вилка, длина кочерыги, содержание кочанов с механическими повреждениями, сухим загрязнениям, наличие проросших, загнивших и др.

Краснокочанная капуста обладает завышенной морозоустойчивостью; применима исключительно в кулинарии и Картофель и капустные овощи для маринования.

Капуста цветная (в еду употребляются нераспустившиеся соцветия) – ценный диетический продукт с высочайшей пищевой ценностью и хорошим вкусом Употребляют в вареном виде, консервируют, маринуют.

Брюссельская капуста (длиннющий до 1 м ствол с Картофель и капустные овощи 20-70 кочанчиками) отличается от других видов более высочайшим содержанием азотистых и минеральных веществ, витамина С. Употребляют в вареном виде, готовят супы, маринуют, консервируют. У савойской капусты листья бугристые; к квашению не применима Картофель и капустные овощи. Кольраби – один из более скороспелых видов капусты. Употребляют в свежайшем, вареном и жареном виде.


kastryulya-uchebno-metodicheskij-kompleks-kogda-uchitsya-interesno-legko-uchitsya-hochetsya-uchitsya-radostno-uchitsya.html
katabolicheskaya-sistema-kletki.html
kataklizm-nachinaetsya-s-marsha-smerti.html